Aprendre a cuinar marisc permet poder gaudir a la cuina d’anar per casa d’uns plats que menjats a un restaurant encara son més prohibitius. Comprar gambes de les bones fora de temporada, per fer-les a la planxa, es una excel·lent manera de gaudir d’un molt bon àpat fora de compromisos i de celebracions.
Read More
La planxa és saludable, ràpida, senzilla i una gran potenciadora del gust del que hi cuines. A la cuina d’anar per casa gairebé cada setmana fem pollastre a la planxa, és una manera pràctica i saborosa de menjar pollastre quan hi ha pocs comensals, perquè aquest sistema de cocció té una exigència, ha d’anar de la planxa a la taula.
Per la seva simplicitat, els llibrets de llom a la planxa, poden semblar un plat del que no cal una referència explícita a la cuina d’anar per casa, però la seva senzillesa i el bon resultat des del punt de vista gastronòmic fan que es guanyin de ple aquest dret. És un llibret que en lloc d’arrebossar-lo i fregir-lo, el fem a la planxa. Aprofito per explicar que al Solsonès al llom de porc en diem “domillo” (amb les “o” àtones pronunciades “u”), una variació local del mot “llomillo“.
Si les cloïsses son bones i fresques, fe-les a la planxa és segurament la millor opció si te les pots menjar acabades de fer. Aquest plat també es pot fer amb escopinyes o amb tellerines. En tots els casos, cal unes hores per fer net de sorra i cinc minuts per preparar el plat. Un plat exquisit i pràctic per a la cuina d’anar per casa.
El peix era el menjar que de petit no m’agradava i que he hagut de descobrir de gran. Segurament hi té molt a veure el tipus i la qualitat de peix al que teníem accés a casa meva durant els anys seixanta del segle passat. Les espines no les suporto, estic convençut que me la tenen jurada i que em busquen. Per sort, actualment tenim molta varietat de peixos, molts de piscifactories, i amb un preu força assequible. I poder fer-lo a la planxa també hi té molt a veure, malgrat que deixi la casa plena d’olor, perquè en menegem de mitjana dues vegades per setmana. Per tot això el peix a la planxa es mereix un lloc d’honor a la cuina d’anar per casa.
lacuinadanarpercasa.wordpress.com 