La carn a la brasa és un dels millors plats de la cuina d’anar per casa, sempre que a casa tinguis un bon foc a terra que tiri bé. A casa, quan diem carn, ens referim a costelles i mitjanes de xai. Això no treu que a la brasa hi puguem coure altres coses, com botifarres, salsitxes, pollastre o, fins hi tot, peix.
Gràcies a tenir un bon foc a terra a casa, on hi podem fer una bona brasa, i a escoltar moltes vegades que el peix hi queda molt bo, m’he decidit a provar-ho. Comparteixo l’experiència a la cuina d’anar per casa, confirmant que és un plat exquisit. El peix és molt més fràgil i trencadís que la carn, és per això que a la brasa s’ha de fer sencer i amb les escates.
lacuinadanarpercasa.wordpress.com 